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啤酒,是我们生活中比较常见的酒水之一,相信大家都不陌生。那么对于啤酒的工艺分类,您都了解多少呢?下面就由喜啤士酿酒服务的小编来为您讲一讲:
◆ 纯生啤酒
采用特殊的酿造工艺,精酿酒吧设备维护,严格控制微生物指标,使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤,不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口,保质期达半年以上。
◆ 干啤酒
该啤酒的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低,属于低热量啤酒。
◆ 全麦芽啤酒
酿造中遵循德国的纯酿法,原料全部采用麦芽,精酿酒吧酿酒服务,不添加任何辅料(请参见啤酒的原料)。生产出的啤酒成本较高,但麦芽香味**。
啤酒,是比较常见的酒水,那么对于啤酒的生产过程,三门峡精酿酒吧,您都了解多少?下面就由喜啤士酿酒服务的小编来为您讲一讲:
生产过程
发酵:冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵,用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时,较高温度控制在8~13℃,发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期,一般发酵5~10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜饮用。
后酵:为了使嫩啤酒后熟,将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右,调节罐内压力,使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1~2月,在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀,啤酒逐渐澄清,CO2在酒内饱和,精酿酒吧啤酒配方研发,口味醇和,适于饮用。
过滤:为了使啤酒澄清透明成为商品,啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为:过滤能力大、质量好,酒和CO2的损失少,不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。